Sushi, técnica y sabor
Kimiko Barber | Hiroki TakemuraLa mejor referencia contemporánea, tanto para el gourmet que disfruta de los bares y restaurantes de sushi como para el cocinero intrépido que desea preparar exquisitos bocados de sushi caseros. Sushi, técnica y sabor enseña cómo preparar los ingredientes auténticos y enseña las técnicas para montar sushis tradicionales, vegetarianos o de fusión. Para aquellos interesados en su degustación, también ofrece consejos esenciales sobre su etiqueta. A lo largo del libro se aúnan talentos complementarios de Kimiko Barber y Hiroki Takemura, ofreciendo claridad de expresión y una perfecta ejecución.
Fotografía de Ian O'Leary
Título original Sushi: Taste and Technique
Traductor Ana María Pérez Martínez
Idioma Español
Publicación 2002 (2003)
Editorial Blume
Categoría Gastronomía
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